…die Einwegverpackungen in unseren Ausflugs-Restaurants auf ein machbares Minimum reduziert und, wo immer es geht, auf nachhaltige Produkte umgestellt.

…auf ausschließlich nachhaltige Reinigungsmittel der Firma IVB Broker umgestellt und nutzen effiziente Dosieranlagen.

…das regionale Nose-to-Tail Prinzip und kaufen Tierwohl-Fleisch aus der Region und verarbeiten komplette Tierwohl Rinder - von der Nase bis zur Schwanzspitze. 

…regionale Produkte, wie Eier, Nudeln, Getränke bei uns fest verankert.

…mit unseren Großhändlern vereinbart, dass sie uns vorzugsweise nur nachhaltige Produkte anbieten und wir diese bevorzugt und dankend annehmen.

…die Produktion unserer TUNKE auf ein nachhaltiges hohes Niveau gebracht. Wir nutzen wiederverwendbare Gläser und verzichten bei den Etiketten auf jegliche Schutzfolie. Bei den süßen Sorten wird auf den Einsatz von Palmöl komplett verzichtet. Unser Partner für die Abfüllung und seine Rohstoffe sind von der Rainforest Alliance zertifiziert.

…in unserem Fuhrpark einen Umbruch auf Elektro- & Hybridfahrzeuge eingeleitet und setzen das konsequent fort.

…auch beim Kaffee größten Wert darauf gelegt, dass dieser fair und nachhaltig produziert wird und beziehen ihn direkt aus Detmold.

…uns regionale Partner gesucht, die ebenso wie wir auf Nachhaltigkeit und Regionalität setzen. Fleischerei Kruell aus Heiligenkirchen und die Bäckerei Rieks sind nur zwei davon.

…uns für unsere BBQ-Events für Grills entschieden, auf denen wir hauptsächlich mit Holz als Brennstoof arbeiten. Und da Holz nur soviel CO2 bei der Verbrennung abgibt wie es im Laufe des Wachstums aufgenommen hat, ist dieser Rohstoff nicht nur nachhaltig sondern auch klimaneutral.

…unseren Einkauf so optimiert, dass wir auf unnötige Verpackungen verzichten können. So produzieren wir auch unter voller Auslastung weniger Müll.

…ausschließlich Verbrauchmittel, wie z.B. Tücher und Müllbeutel im Einsatz, die einen hohen Anteil von recycelbaren Materialien aufweisen.

…Mehrweg-Nutzung immer und überall bei uns.

…schon lange bevor es Gesetz wurde, haben wir auf umweltfreundliche Verpackungen in unserer Gourmet Garage gesetzt und nutzen ausschließlich Papiertüten und Kartons.

…unsere Lieferprozesse so optimiert, dass, wo immer es nur geht, Emissionen minimiert werden. Wir setzen auf regionale Zulieferer.

…unsere Personalplanung so strukturiert, dass unsere Mitarbeiter für das Tagesgeschäft aus der Region kommen. So kann der Fahrdienst effektiv arbeiten und auch Fahrgemeinschaften werden von uns gefördert. 

…viele organisatorische Schritte digitalisiert, so dass wir in fast allen Bereichen auf Ausdrucke, sprich Papier, verzichten können.

…unsere Speisekarten an den Standorten langlebig gestaltet. So müssen wir nicht zu jeder Saison neue Speisekarten erstellen und sparen auch hier wieder Papier ein.

… auf den Einsatz von Tischdecken im gesamten à la carte Bereich verzichtet. Und das, was an Wäsche anfällt, wird im Reinigungssystem unseres Partners für Textilreinigung nachhaltig gewaschen.

…in der Gourmet Garage das gesamte Füllmaterial aus Lieferungen gesammelt und verwenden es weiter, z.B. für den Versand der Onlinebestellungen.

…das Upcycling in die komplette Gestaltung der Gourmet Garage einfließen lassen. Alle Regale, Tische und Ständer sind aus gebrauchten Paletten durch uns angefertigt worden. Und auch für unsere BBQ's setzen wir auf selbstgebautes aus ehemaligen Paletten.

…noch weiter gedacht: für unsere Webseiten und den Onlineshop haben wir einen Anbieter gefunden, der schon seit 2008 seinen Strom komplett aus erneuerbaren Energien bezieht und klimaneutral ist.